材料：猪皮800克
配料：姜1大块，八角1个，花椒1勺，香叶1片，桂皮1小块，豆蔻1个，料酒4勺，老抽2勺。
做法:
将猪皮洗净后跟冷水一起下锅，大火煮十分钟左右，至用一根筷子能顺利穿透即可关火，然后别都捞出来，趁热趁软好刮掉上面的一层肥肉，所以捞出两根处理好了再捞出两根，直到弄完再将锅中的水倒掉。
捞出的热软猪皮，用刀刮去或者片掉白色肥肉，去得越干净越清爽不油腻，只留胶原蛋白，然后趁热切成细条备用。若凉了就硬了，不好刮油还不易切得动了。还有，猪皮上有毛也要拔干净的，或者毛多的边角直接切掉不要。
将调味的香料都放进料理盒，扣好一起煮，这样煮好了也好捞出来，不然你就在一锅猪皮里翻找吧。八角一定得放，煮肉最有助香味的就是它了，别的就看家里有啥放啥，多点滋味也就更丰富些。
把肉皮条、料理盒、姜片，一起放入锅中，加入两倍的清水，再倒入老抽和料酒。
搅拌均匀，用煮粥键慢慢的熬煮两个小时左右。加老抽煮成的皮冻有着勾人食欲的酱油色。
煮至水份消耗一半，与肉皮平行，汤汁十分的粘稠时，挑出姜片、料理盒，即可关火。汤汁也别收太干，没有汤汁也成不了冻的。
趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜即可。肥肉刮的干净很重要，凝固好的皮冻上面就没有一层白色猪油，特别清爽，也没任何的腥味。
彻底凝固后拿出，弹弹的，随意切块、片即可食用。
小贴士：没放盐，吃的时候淋上自己喜欢的料汁就可以了，蒜泥汁、醋汤、辣酱都行。
肉皮怎样做出来好吃 扩展
肉皮可以通过多种方式烹饪，以下提供三种方式：
把生肉皮用水煮15分钟，用冷水冲洗，保持弹，切块起锅放少许油，爆香花椒粒，因为猪皮会出油，放猪皮，盐，酱油，盖锅盖，会炸，猪皮微蕉，放味精，芝麻，辣椒粉。
酸辣猪皮：将猪皮洗净，如果表面有油脂就用刀刮去，浸泡洗净，切成宽一厘米左右，手指那么长的条，煮至透明色后备用。将姜、蒜、小米椒切末，韭菜切段。把猪皮放入锅中翻炒，加入盐、生抽、蚝油、陈醋、米醋、芝麻香油调味。
凉拌猪皮：将肉皮煮熟后切成细条，加入适量的盐、醋、辣椒油、味精、香菜等调料进行凉拌。
可以根据自己的口味和偏好选择适合的烹饪方式。
肉皮怎样做出来好吃 扩展
发猪皮可以搭配米饭或面条食用，也可以搭配蔬菜或豆类烹饪，增加口感和营养。同时，可以使用各种酱料或调味料进行调味，例如酱油、醋、辣椒等。
